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  La bonne table
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Gateaux

Les amandes sont à la base de beaucoup des très nombreux types de gateaux sardes. Coupées en petits morceaux et mélangées au sucre ou au miel et aux écorses d'orange pour le gato, ou fourrées dans les raviolis pour le carnaval -culurgiones de mendula-, ou encore utilisées dans les copulettas, les meringues, les amaretti, les suspirus, ... 

Dans les occasions religieuses plus solennelles comme la Toussaint pour la commémoration des morts, on prépare des gateaux tels que le pane' e sapa ou les pabassinas, à base de jus de raisin concentré ou de sapa (vin cuit).
Les pirichittus, les pistoccos, les mustazzoli et les pardule sont aussi très célèbres. 

N'oublions pas non plus les sebadas, à base de fromage et de miel et qui sont parmi les plus typiques de Sardaigne. Quant à leurs appellations, il faut préciser qu'elles varient suivant les régions où l'on se trouve.

 

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