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La buona
tavola
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Per i numerosissimi dolci sardi, le mandorle sono uno degli ingredienti più utilizzati; e
proprio le mandorle tagliate a pezzetti compongono il gattò, oltre allo zucchero o
miele e alla scorza d'arancio; is culurgiones de mendula (ravioli di mandorle),
dolci tipici del carnevale; copulettas, dolci che ricordano in chiave rustica le
meringhe; gli amaretti; i suspirus.
Per le ricorrenze
religiose più solenni, come Ognissanti e la commemorazione dei defunti, vengono preparati
dolci come il pane 'e sapa o le pabassinas a base di mosto concentrato o
sapa. Altri dolci conosciutissimi sono i pirichittus, i pistoccos, i mustazzoli,
le pardule.
Da non dimenticare forse i più caratteristici che sono a base di formaggio e miele, le sebadas.
Da specificare che gli stessi dolci vengono chiamati in modo differente a seconda della
zona della Sardegna. |
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